Besichtigung des Weingutes Jensen - Fjordwein mit einer Weinprobe
Die AG Kulinarik des Heimatvereins hat am 14.08. d. J. eine Besichtigung und Weinprobe auf dem Weingut Jensen - Fjordwein in Dollerup durchgeführt und diese wurde von 27 Personen besucht. Bei hochsommerlichem Wetter konnte ein Weinfeld besucht und in der Kellerei noch Weine probiert werden. Dies ist etwas Besonderes in unserer Landschaft Angeln.
Es ist hoch anzuerkennen, welchen Mut Carolin und Hanke Jensen haben, um ein solches Projekt zu beginnen. Die Entscheidung zur Übernahme eines elterlichen landwirtschaftlichen Betriebes, so stellte sich heraus, ist nicht nur monetär beeinflusst. Als gelernter und studierter Landwirt ist da auch noch eine emotionale Sichtweise. Und so wurde nach Alternativen zur klassischen Wirtschaft in Angeln gesucht. Mehr zufällig kam es dann zur Entscheidung, Wein anzubauen. Direktvermarktung und Qualität waren von Anfang an die Ziele.
Nun kann man nicht einfach Reben setzen und eine Winzerei beginnen. In Deutschland ist alles geregelt. Das ist nur eine von vielen Hürden auf dem Weg zur ersten Ernte. Uns wurde im Weinfeld dann auch erklärt, wie die Pflege erfolgt, wie viele Arbeitsschritte notwendig sind bis zur Lese. Wenig Maschineneinsatz, viel Handarbeit und worin die Vorteile liegen für den Anbau auf diese Weise und insbesondere für einen Biowein.
In der Kellerei sind die Aufgaben nicht weniger aufwendig und vor allen Dingen sind die einzelnen Kontrollen und Handlungen für die Erzeugung von guten Weinen sehr bedeutsam. Schon bei der Lese, die per Hand erfolgt, werden schlechte Beeren aus den Trauben selektiert damit später im Gärprozess keine unerwünschten Dinge passieren, die im konventionellen Anbau und insbesondere bei Maschinenernte nur mit chemischen Zusätzen behoben werden können. Gefragt wurde auch nach den Schraubverschlüssen und so erfuhren wir auch dazu etwas im Vergleich zu einer Verkorkung.
Wenn man den ganzen Erzeugungsprozess erklärt bekommt, weiß man auch, warum der Wein nicht nur gut aber auch nicht gerade preiswert wie im Supermarkt ist. Uns wurden alle Weine, Schaumweine und Sekt vorgestellt. Die Unterschiede zwischen einer Gärung in einem Metalltank oder einem Holzfass durften wir anhand einer Probe testen.
Insgesamt ein sehr interessanter Abend der Kulinarik AG des Heimatvereins mit viel Input, durch den uns Hanke Jensen führte.
Vielen Dank für diesen lehrreichen und schönen Abend
G. Cordsen
